もう一度美しい日本を

Marlaの目指す場所はここにあると思いました。

築百五十年を超える庄屋屋敷をリノベーション

一歩入ると、まず目につくのが壁一面の茅壁。
茅がスタイリッシュな空間を暖かく包み込み、窓から見える中庭には樹齢1000年を超す大樹がそびえ立ちます。
まるで大自然の中で食事を楽しんでいるような時間を過ごし、夜は幻想的に照らされた茅に不思議なパワーをもらえます。

大自然のエネルギーを食べる

食材を可能な限り妥協せずに選び、限りなく手作りで作られたものをご提供致します。

自然な物しか使わない。ここでしか味わえない本当の「食」。

無農薬・無化学肥料・無添加調味料を使用したお料理をご提供いたします。

兵庫県の北部、但馬地域は年間で百種類以上の農作物が栽培されていると言われてる稀有な地域です。

土づくりから行うことで、無化学肥料で野菜やハーブを育てることができます。
レストランで使用するハーブと一部の野菜は、このレストランで作ったものと、信頼する農家さんから仕入れたものです。

無農薬・無化学肥料でできた野菜と、醤油・みそ・塩・砂糖などの調味料においても添加物のないものを、管理栄養士監修のもと選びシェフが素材を活かし革新的料理に仕上げます。

大自然の恵みを新鮮な状態でお楽しみ下さい。

伝統を革新的に表現する一皿。自然の循環に則ると云うこと。

人間も自然の循環の一部です。
それに則した食が人間にとって心にも身体にも美味しい食であるとMarlaは考えます。

旬の物をいただくこと、素材全体を無駄なくいただくこと、そんな昔ながらの日本の食を革新的で芸術的な一皿でお楽しみ下さいませ。

身土不二
 一物全体

GALLERY聖なる土地という名がふさわしい、MARLAのエネルギー溢れる光景

キャッチフレーズ

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